岭表录异

成书背景

《岭表录异》是唐末刘恂所撰的岭南风物志，凡三卷（今本为宋人辑佚重建）。刘恂唐末官广州司马（一作宾州），去职后居南海，"退而采其民家所得谈说"成书——记岭表草木禽鱼、虫介果菜、器物饮食、民俗异闻，是唐代岭南博物志的双璧之一（与《北户录》并，而以亲历见闻的鲜活胜之）。

其内容的名条：海产（诸鱼、虾蟹、蚝与珠的养殖捕捞——珠池的管理条目是中国珍珠养殖史的早期记录）、果品（荔枝诸品种、橄榄槟榔的食法）、器用（藤器、竹器、越瓷诸产）、民俗（南方饮食——鲙炙腌藏之法、婚丧之俗）、异闻（台风、瘴气的记录层）。其原书在宋以后散佚，四库馆臣自《永乐大典》辑出重建，是清辑唐籍的成功样本之一。

其价值的序列：唐代岭南研究的根本文献（与《北户录》互补：段书重考据、刘书重见闻）；科技史的专门贡献——珍珠养殖、海产加工（鲞与蚝的制法）、台风的早期记录（"飓母"诸条），皆为技术史与气候史的早期名条；饮食史——岭南饮食文化的唐代层（今日粤菜的远源）。

使用须知：辑本的文字经《永乐大典》与宋人类书的转引层，诸条的真伪与次序是整理史的课题；其名实的今释以现代海洋生物学对勘。

后世评价

唐史与科技史学界对此书的定位是"唐代南方知识的宝库"：李约瑟一系的科学技术史著作征引其条目（海洋生物、工艺）；近年海洋史与环境史的兴起，使其台风、珠池诸条获得新的读法——古人对南海环境与资源的观察记录，是海洋中国研究的唐代层。

辑佚学史的兴趣，则在其重建的过程：四库辑本与后来诸家补辑的递修，是"从类书还原一本书"的教科书案例——一部佚书的生命史，本身是文献学的教材。

对一般读者，此书是"唐朝广东的生鲜市场与海滨志"：吃鲙、养珠、避台风、嚼槟榔——一卷读来，唐代的岭南 海风扑面。今日粤人的海鲜与果品，与此书对读——一千一百年的食风海味，唐人已记其名目，此其为岭南之书的祖本。