- 作品简介
《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。
齐民要术成书背景和后世评价
成书背景
《齐民要术》是北魏贾思勰所著的综合性农书，成书约在东魏武定二年（544年）前后（一说成书于533—544年间）。贾思勰曾任高阳太守，是北魏时期的地方官员。他自述写作态度为"采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事"——既广搜文献，也采集民谚，既请教有经验的老农，也亲自验证实践，这种求实的态度使此书远超一般抄撮而成的农书。全书十卷九十二篇，约十一万字。
书中系统总结了黄河流域的农业生产技术：谷物、蔬菜、果树、林木的栽培，家畜家禽的饲养，以及酿造、腌藏、加工等多种生产活动，几乎涵盖了自给自足农业经济的各个门类。其中记载的耕作技术（如"秋耕欲深，春夏欲浅"、"凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳"）、轮作制（如谷子与豆类的轮作、绿肥作物的利用）、选种法（如"粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯色者"的穗选法）、以及果树的嫁接、畜牧的选育、食品加工（酒、醋、酱、腌）的工艺，都达到相当高的水平。它还大量引用了《氾胜之书》《四民月令》等前代农书。
贾思勰曾任北魏高阳太守，生卒年不详。他在自序中交代了写作方法：采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事——既引古书，也采民谣，既请教老农，又亲自验证。这种重实证的态度，使此书不同于一般抄撮旧文之作。全书十卷九十二篇，所记地域以黄河中下游为主，兼及南北。
后世评价
《齐民要术》是中国现存最早、最完整的综合性农书，也是世界上最早的农业科学著作之一。它保存了北魏以前的大量农学资料，所引之书如《氾胜之书》等今已散佚，赖它而存片段，故有极高的辑佚与文献价值。它对后世农书——从元代的《农桑辑要》、王祯《农书》到明代的《农政全书》——影响深远，形成了中国农学的完整传统。
它的科学价值也得到世界的承认。英国生物学家达尔文在论述人工选择与物种变异时，曾引用书中关于"古人栽培植物、畜养动物而培育出许多优良品种"的记载作为论据。一部六世纪的农书能在十九世纪的进化论著作中被引用，说明它对生物变异与人工选择的观察已具科学意义。今日研究中国农业史、科技史与北方社会生计，《齐民要术》都是必须精读的经典。
它是中国现存最早、最完整的综合性农书，在世界农学史上也占有重要地位。内容起自耕农、终于醯醢，包括耕作、轮作、育种、施肥、园艺、林木、畜牧、养鱼、酿造、食品加工乃至笔墨制作，几乎涵盖农家生产生活的一切方面。书中对绿肥种植、选种保纯、以虫治虫的记载尤为珍贵，至今仍为农史学者所称引。
它的流传也很有意味：原书在唐宋时被《艺文类聚》《太平御览》与各种农书大量引用，但传世刊本不多，现存较早的是北宋崇文院刻本残卷与日本所藏的一批宋本；明清以后屡经翻刻，今以缪启愉《齐民要术校释》最为通行。全书征引古书一百五十余种，其中许多农书已佚，赖它保存了片段，这也是它作为文献渊薮的另一重价值。