北户录

成书背景

《北户录》是唐段公路（段文昌之孙、段成式之侄，"北户"谓南方极远之地）所撰的岭南风物志，凡三卷，成书于咸通年间（860年代）。段氏曾游岭南，"南行万里"，记其地草木禽鱼、饮食服饰之异，考其名实而博引群书——唐代岭南博物志的代表之作。

其内容的构成：动植物（孔雀、鹦鹉、红盐橄榄、诸鱼虾蟹的品种记录）、饮食（南人的食俗——槟榔、椰酒、鲙与炙的名目）、器用与风俗（藤器、织物、婚俗丧俗的条目）。其特点是"考据型博物志"：每条先记其物，再引《南方草木状》《广州记》诸书与土人所说互证，唐人的名实之辨在岭南书写的这一支里最为谨严。

其价值在唐代岭南研究的文献序列里：岭南的唐人记录（韩柳的诗文、刘恂《岭表录异》、段公路《北户录》）各有侧重，段书以名物考据见长——唐代岭南的物产与饮食生活（含饮食史的许多早期记录），赖此与《录异》两书保存；其条目与《岭表录异》互校，是唐代岭南研究的标配。

使用须知：其条目的名实考订以唐人知识为限，今释须以现代动植物学与民族志对勘；其引用的六朝诸书佚文，兼有辑佚价值。

后世评价

唐代南方史与饮食史的研究，对此书的定位是"唐代岭南的博物档案"：唐代饮食史（南方食材进入中原视野的过程）、外销物产史（香料、染料、皮革的唐代层）、生物名实史——皆以其条目为原料；其与《岭表录异》的双璧结构，是唐代岭南文献研究的定式。

知识史的延伸兴趣，在其"考据型博物"的方法自觉：以文献互证加土人访谈记一物之名实——晚唐的博物书写正在从"异物志"的猎奇转向"实证的名物学"，段公路之书是这一转向的代表。

对一般读者，此书是"唐朝岭南的博物志怪与食谱"：孔雀的驯法、槟榔的嚼法、诸鱼的名目——读来如随一位晚唐才子游粤。今日粤人的饮与食，许多条目仍可与此书相认——一千一百年的岭南烟火，在这里有唐代的底本。