蟳埔是古刺桐港的海交要津，是一个以捕捞业和滩涂养殖为主的沿海渔村，其浓重的习惯风情与奇异风味的“蟳埔蚵”一路名闻遐尔。现存蟳埔民间习俗诸多，而与惠安女、湄洲女并称福建三大渔女的蟳埔女的怪异习俗，蟳埔女亦称蟳埔阿姨。蟳埔女主要分布在丰泽区东海街道蟳埔、金崎、后埔、东梅等社区，蟳埔女习俗包括生产、生活习俗、居住习俗与民间信仰，构成蟳埔女独特的历史文化风情，别具一格。更组成了闽南沿海的一大习惯异景。
据清代嘉庆年间《西山杂志》载：“前埔者，蟳埔也，三十七都渡头埔之蟳尾焉。晋唐之际海滩也，宋时渐涸成陆地矣。其地指今三十六都临海埔之蟳埔也，元明之际始有村落。”由此可见，蟳埔村已有千年历史。
蟳埔女头饰俗称“簪花围”，头饰中常用的素馨花、含笑花、粗糠花等，据传来自南宋时阿拉伯人泉州提举市舶司蒲寿庚的私家别墅“云麓花园”从西域移植而来，延续至今，洋溢着异域文化的气息。蟳埔蚝壳厝是最具特色的闽南民居，据考证蚝壳厝所用的大蚝壳并非泉州原产，而是宋元时期古刺桐港的远洋商船返航时垫空船转运而来的。由此可见，“簪花围”及蚝壳厝都带有宋元时期泉州海洋文化的显著印记。
蟳埔女的服装简朴宽松，俗称“大裾衫，宽筒裤”。上衣为布钮扣的斜襟掩胸右衽衣，其肩、臂、胸、腰的尺度力求与身体相协调，既显示出柔和的曲线，又不失女性苗条与丰满。宽筒裤便于在海滩上劳作，挑担行走又轻松自如，适合于渔民劳动需要。蟳埔女头饰俗称“簪花围”，将秀发盘于脑后，系上红头绳，梳成圆髻，然后再穿上一支“骨髻”，另用鲜花的花苞或花蕾串成花环，少则一、二环，多则四、五环，再以发髻为圆心，圈戴在脑后，整个头上所戴鲜花姹紫嫣红，花团锦簇，打扮得犹如一座春意盎然的小花坛。
蟳埔女的骨笄头饰乃古代“骨针安发”之遗风，系全国独有的“活化石”。蟳埔女的耳饰别具一格，成为不同年龄辈份的区分。蟳埔女婚俗最具特色的莫过于“半夜出嫁”的婚俗，其婚嫁趣闻，构成闽南沿海一大民俗奇观。蟳埔女的生活习俗还有喜庆、过年及挂红等习俗，皆颇具特色。
蟳埔女居住的蚝壳厝具有抗风防水、冬暖夏凉、墙体坚固特点，极适宜海边多风潮湿气候环境，除了实用性以外，更具美观效果，形成闽南渔村颇具特色的自然景观。蟳埔人天生与大海打交道，信仰海上女神妈祖，每年农历三月初九妈祖生日和九月二十三妈祖忌日，蟳埔全村男女老少组成浩浩荡荡的“巡香”队伍，抬着妈祖神像，进行虔诚的祭祀活动。蟳埔人把平安寄托于神明庇护，因而“求神拜佛”的民间信仰浓烈。
蟳埔女习俗风情是闽南原汁原味传统习俗的继承和发展，同时蟳埔特殊的地理位置，铸就了其独特的民俗风情，蕴藏有泉州古代海上丝绸之路遗踪，极具历史研究价值。蟳埔女习俗风情有着自身独特的视觉标记和积淀深厚的文化内质，其服饰独特，既有很高的艺术欣赏价值，又有无法取代的美学意义；蚝壳厝营造技艺独具一格，形成闽南渔村颇具特色的自然景观；蟳埔女的婚育习俗和宗教信仰充分体现了蟳埔女追求美好生活，建设和谐家园的传统美德，具有重要的文化研究价值。
蟳埔女的习俗是繁多的，本文仅撷取个中部门与众差异的奇特习俗，仅供学术研究切磋。蟳埔女的装饰被称为民主头、封建肚’：它的头发在脑后梳成圆髻，髻中横穿一支“骨髻”，插上几朵五颜六色的鲜花，再盘上几串四时鲜花，嫣紫姹红、争芳斗艳；它的衣饰是典范的“大裙衫、阔脚裤”，且流行“青衫黑裤”；其所佩细软以“丁香”较具特色，据传蟳埔女的头饰及“丁香”存有泉州“海丝”的遗踪。
蟳埔女的婚俗，从沿村大道送“文定礼”到成婚时浩浩大荡的送“妆奁盘担下”步队及至分赠全村鲜花以及新娘“入门黑”、“换肠肚”、“焗干家”等习俗特色颇浓。蟳埔女生男孩、造大船、“起大厝”是较重大的喜庆节日，“蒸喜饭”、“送更”、“洗契”、“印龟结粿、汆鸡蛋”及“竖龙骨”、“安龙目”、“出龙”直至“奠定、上梁、安门、入厝”等习俗奇特。蟳埔女过年的“新娘花”，“大年夜饭”也是蛮有特色的。至于蟳埔女的民间信奉繁多，缘于她们发展于海、水之间，出于对祈求安全的凶猛欲望，其民间信奉习俗也有其特色。
蟳埔女习俗历经漫长的历史，随时代更迭曲折发展，因特定的劳动形式和生活环境，由母教女、婆传媳而代代相传，影响深远。随着城市化进程的加快，蟳埔已经从渔村变为社区，但蟳埔女习俗依然保持着几百年来的传统，实在难能可贵。“蟳埔女习俗”于2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
