《应天长》鉴赏

江南九熟清明近。红有樱桃松有粉。瑰花调，珠叶衬。

多谢当垆人不吝。

下香蔬，兼细笋。食到畔心争忍。消受自惭过分。金钱教莫进。

此词写江南清明前后的时鲜，全从味觉与色彩入手。起句「江南九熟清明近」点时点地，一笔拉开江南丰饶的时节背景。「红有樱桃松有粉」以「红」领起，樱桃之丹与松粉之白对举，色相明丽；「瑰花调，珠叶衬」更以玫瑰调香、珠露衬叶，把一席春色写得芳香可嗅，短句跳荡，如见春盘初列。

下片转入饮食与人情。「多谢当垆人不吝」一句忽插人语，把当垆者的慷慨写得可亲，酒食之会遂有了暖意。「下香蔬，兼细笋」纯以名物排列，不着多余的形容，反而清新鲜洁。屈大均词本多故国苍凉，此首独取家常饮食之乐，愈见其笔路之宽。

结处「食到畔心争忍，消受自惭过分，金钱教莫进」三句最有味：吃到此等乡野风味，竟不忍停下；转念又自愧享用太过，遂叮嘱不必再送。由贪味到自省，由自省到辞谢，三句一转再转，把词人既贪春味又守清素的心迹剖得极细。全词以口语白描为主，色香味俱全而骨含清气，是屈大均词中别调。以家常饮馔入词而气味自清，尤见其于绮丽之外别存本色。