林海中的“大围”生活

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文 / 刘国林

一进冬月，千里冰封万里雪飘的大小兴安岭，便是朔风吹，林涛哄，峡谷震荡了。这时，鄂伦春人狩猎的黄金季节到来了。茂密的山林里，生活着野鹿、罕达犴、狍子、野猪、黑熊等兽类，还有栖息的树鸡、山鸡、飞龙等禽类，为鄂伦春人的狩猎生活提供了丰富的自然资源，金山打猎单枪匹马不行，鄂伦春人都是成帮结伙地“打围”，由经验丰富的老猎手率领。一旦发现猎物的踪迹，要听从老猎手的指挥，前面引诱，后面围攻，左右堵截，相互配合接应，加上网套等工具的帮助，才能捕猎到强悍的野兽。最惊险有趣的，是“掏仓”猎熊。隆冬季节，野熊没有更多的食物可吃，便钻入早已准备好的洞穴“蹲仓”冬眠。野熊有棕熊和黑熊两种。棕熊不会上树，多在山坡修筑“地仓”；黑熊能爬树，有时在树下穿洞坐“地仓”，有时爬上树杈营运“天仓”。当猎狗发现熊窝时，猎手们悄悄四下埋伏好，派一个由经验的猎手走进前抛掷石块，轰赶野熊出洞。有时兄一经吵扰就惊慌地出“仓”逃命，埋伏在左右的猎手一起开枪，即可将野兽捕猎。而有些时候野熊躲在洞里“按兵不动”，猎手们就用长杆将点燃的草捆向“地仓”里捅，或用树枝拍击树干，捅得野熊耐不住了。吼叫着往洞口冲。待其刚露头，身子还没出洞的一刹那，猎手的枪炮齐响，野熊便一头栽倒在地，一命呜呼了。这时，老猎手从腰间麻利地掏出尖刀，对准熊胆的位置剜进去。顷刻，还在颤抖着的地熊胆便托在手中了。据说，挖熊胆要手疾眼快，慢了，熊死透了，胆就萎缩了，少卖好多钱呢。与此同时，猎手们也一起动手，挖心的，掏肝的。剜肺的，一阵忙活，野熊的五脏六腑全部掏出来了。这还不算完，上面浮一层透明的血清，在把血清灌进肠衣里。
一场惊险的战斗结束了，该找个窝风的地方造雪房子了野炊了。他们来到风口两侧厚厚积雪的雪山前，掏雪洞，挖雪块，再在坑的四周用雪块砌成一个半地上的雪墙，用树枝压好顶，在压上雪块，封好门窗，留好通气孔和排烟孔，宽敞坚毅的雪屋便造好了。在雪地上铺满柔软的草，在屋角架起掉锅，点燃干树枝，雪屋立刻暖和起来。把袍子、野猪、熊或鹿肉切成大块，放到锅里，顷刻，掉锅里的野味发出诱人的香味，大家变各操兵刃，赶快将鲜嫩可口的肉块捞出，人手一块，用刀削成肉条，蘸上盐沫、野韭菜花和野葱制的肉汤，味道更加可口。这时猎人们拿出烈酒，一口肉一口酒地吃喝着。有时，把煮熟的熊肝、肺心切成小块，和煮熟的熊脑拌在一起，加入野韭菜花和野葱，用野猪油或熊油搅炒，味道极鲜美。喝高兴了，马上拿出刚灌完血清的肠衣，加上盐和野韭菜等佐料，少顷，又多了一道白嫩爽口的上等菜肴。有的猎人闲煮熟的肝和肾吃着不过瘾，索性用身旁的雪洗擦一下及生吃生嚼。生肝伴酒喝，有滋有味。据说，生吃肝肾明目清火，不知有没有道理，反正鄂伦春猎人都喜欢这样吃，习以为常了。
吃饱了，喝足了，劳顿了一天的猎人们便打开随身携带的狍皮睡袋，舒舒服服地钻进去，严严实实地包裹起来，系好袋口，戴好长毛皮帽，任凭屋外风雪交加，屋内都是鼾声如雷。—此时，猎人们早已甜甜地进入梦乡。